在CentOS上升级RabbitMQ到最新版本，可以按照以下步骤进行：

方法一：使用Erlang的RabbitMQ版本管理工具

安装Erlang的RabbitMQ版本管理工具

sudoyuminstall-yrabbitmq-server

更新Erlang版本RabbitMQ依赖于Erlang，所以首先需要升级Erlang。

sudoyumupdateerlang

升级RabbitMQ

sudorabbitmqctlstop_appsudorabbitmqctlresetsudorabbitmq-server-detached

验证升级

sudorabbitmqctlstatus

方法二：手动下载并安装最新版本的RabbitMQ

下载最新版本的RabbitMQ访问RabbitMQ官方下载页面，找到适用于CentOS的最新版本并下载。

wgethttps://github.com/rabbitmq/rabbitmq-server/releases/download/v3.10.0/rabbitmq-server-3.10.0-1.el7.noarch.rpm

安装RabbitMQ

sudoyuminstall-yrabbitmq-server-3.10.0-1.el7.noarch.rpm

启动RabbitMQ服务

sudosystemctlstartrabbitmq-server

启用管理插件（可选）

sudorabbitmq-pluginsenablerabbitmq_management

验证升级

sudorabbitmqctlstatus

注意事项

备份数据：在升级之前，务必备份RabbitMQ的数据目录，以防升级过程中出现意外情况。

检查依赖：确保所有依赖项都已更新到兼容的版本。

测试环境：在生产环境中进行升级之前，建议先在测试环境中进行验证。

通过以上步骤，你应该能够成功地将CentOS上的RabbitMQ升级到最新版本。如果在升级过程中遇到问题，可以参考RabbitMQ官方文档或社区支持。